Das folgende Skript, welches ursprünglich für einen Kurs an der Volkshochschule vorbereitet wurde, umfasst auszugsweise Themen zur Ernährung. Die Texte sind mit Absicht verknappt, um eine Projektion mittels Overheadfolien zu ermöglichen.
Erläuterungen zu den einzelnen Themen, sowie Klarstellungen von bestimmten Begriffen wie „freie Radikale", Enzyme, Aminosäuren, Stoffwechsel etc. werden während des Kurses gegeben.
Für „Nur-Leser" des Manuskripts ist ein Glossar angefügt.
Für eine weitergehende Vertiefung der Themen ist ein Literaturverzeichnis angegeben.
Themenschwerpunkte:
- 1. Fette
- 2. Kohlenhydrate (Zucker)
- a. Ballaststoffe
- b. Zusammenspiel von Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel
- c. Regulation des Blutzuckers
- 3. Proteine (Eiweiß)
- 4. Energiebilanz
- 5. Cholesterin und seine Bedeutung
- 6. Kalziumkreislauf, speziell im Hinblick auf Osteoporose
- 7. Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente